Tempo di preparazione 35 min
Tempo totale 3 h e 15 min
Difficoltà Media
Crostata natalizia al cioccolato fondente speziato
Preparazione 35 min Tempo totale 3 h e 15 min
Livello della ricetta: Media
Vegetariano
Ingredienti
per una teglia con fondo amovibile da 22-24 cm
per la pasta frolla:
  • 160.0 g Burro morbido a temperatura ambiente
  • 120.0 g Zucchero
  • 1.0 cucchiaino Cannella in polvere
  • un pizzico di Sale
  • 1.0 cucchiaino Pasta o estratto di vaniglia
  • 1.0 Uovo
  • 2.0 Tuorli piccoli
  • 330.0 g Farina "00"
  • 0.25 cucchiaino Bicarbonato di sodio (o lievito per dolci)
per il ripieno:
  • 200.0 g Cioccolato fondente, tritato
  • 100.0 g Zucchero di canna
  • 1.0 cucchiaino Cannella in polvere
  • 0.5 cucchiaino Peperoncino in polvere
  • 0.25 cucchiaino Noce moscata in polvere
  • 0.25 cucchiaino Chiodi di garofano in polvere
  • 40.0 g Farina "00"
  • 250.0 g Latte intero
  • 30.0 g Burro a cubetti
Procedimento

Non solo panettone e pandoro. A Natale coccolate grandi e piccini con una ricetta semplice e golosa, tra poesia e tradizione. Questa crostata al cioccolato fondente speziato profuma di festa e mette tutti d’accordo.
Può essere preparata in anticipo e si conserva diversi giorni in frigorifero.

Per l'impasto:
In una planetaria munita di fruste o con le fruste elettriche, montate il burro con lo zucchero, le spezie e la vaniglia fino a renderlo leggero e spumoso. 
Aggiungete un uovo alla volta e mescolate bene dopo ogni aggiunta.
Mischiate la farina e il bicarbonato di sodio e aggiungetela al composto.
Mescolate con una spatola fino a quando l'impasto non si unisce.  Avvolgete l’impasto con una pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.

Per il ripieno:
Nel frattempo, ponete in un pentolino il cioccolato, lo zucchero, le spezie e la farina e cuocete a fuoco medio, mescolando con un mestolo, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete lentamente il latte, il burro e continuate a cuocere, mescolando, finché diventa liscio e cremoso.  Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per mezz’ora, poi trasferite in frigo per almeno 1h.

Assemblaggio
Dividete l’impasto in due parti e stendete con l’aiuto di un mattarello in 1 disco da 22 cm e uno da 26 cm.
Usate degli stampini per biscotti per intagliare delle forme nel disco più piccolo.

Disponete l’impasto più grande sul fondo della teglia per crostate e bucherellate con una forchetta.
Dopo un’ora, prelevate il ripieno al cioccolato, mescolatelo bene e versatelo nella torta. Coprite con il disco di pasta piccolo e infornate a 180°C per 15 min, poi abbassate la temperatura a 150°C e cuocete per altri 30 min.
Lasciate raffreddare completamente prima di rimuovere la crostata dalla teglia.
Servite con zucchero a velo o panna.

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