Tempo di preparazione 25 min
Tempo totale 27 h
Difficoltà Facile
Falafel con salsa tahin
Preparazione 25 min Tempo totale 27 h
Livello della ricetta: Facile
Vegetariano Vegano Senza glutine
Ingredienti
4 persone
Per i falafel:
  • 400.0 g Ceci secchi
  • 0.5 cucchiaio Cumino
  • 1.0 cucchiaino Paprika dolce
  • 0.5 Cipolla
  • 1.0 Spicchio d'aglio
  • Farina di ceci o pangrattato
  • 1.0 Mazzo di prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
  • 3.0 cucchiaio Olio extravergine di oliva (EVO)
  • Olio di semi di arachidi per friggere
Per la salsa tahin:
  • 100.0 g Semi di sesamo
  • 2.0 cucchiaio Olio di semi di sesamo oppure vinaccioli
  • 0.5 Spicchio d'aglio
  • Acqua
  • Succo di limone
  • Sale
Procedimento

Per preparare i falafel: ammollare i ceci in acqua fredda per 24-36 ore avendo cura di cambiare spesso l’acqua. Trascorso il tempo, scolare e asciugare bene i ceci con della carta da cucina, quindi mixarli con lo spicchio di aglio sbucciato, la cipolla, il prezzemolo, il cumino, la paprika dolce, sale, pepe e aggiungendo a filo l’olio extravergine di oliva. Trasferire il composto in una ciotola e lavorarlo brevemente con le mani in modo da compattarlo. Se dovesse risultare poco tosto, aggiungere al composto un po’ di pangrattato o farina di ceci. Coprire con della pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo, formare delle polpettine schiacciandole leggermente con le mani e disporle su una placca foderata di carta da forno. Lasciare riposare nuovamente in frigorifero per almeno 1 ora. A questo punto, portare a temperatura abbondante olio di arachidi e friggervi i falafel, un po’ per volta, per un paio di minuti, fino a doratura. Scolare e lasciare asciugare su carta da cucina.

Per preparare la salsa tahin: tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente rimestando continuamente, fino a leggera doratura. In alternativa, tostare in forno a 180°C per 5-6 minuti. Trasferire in un mixer e frullare i semi aggiungendo l’olio di vinaccioli o di sesamo e acqua  fino a ottenere una salsa omogenea e cremosa. A questa crema aggiungere un po’ di succo di limone, sale e, volendo, un po’ di aglio.

Servire i falafel con del pane pita, oppure contenuti in un panino, accompagnando o nappando con la salsa tahin.

Falafel con salsa tahin

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