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Fiori di zucca ripieni
Preparazione 30 min Tempo totale 1 h e 10 min
Livello della ricetta: Facile
Senza glutineSenza lattosio
Ingredienti
4persone
5.0Patate piccole
20.0Fiori di zucca
100.0gProsciutto cotto
2.0Spicchi di aglio
2.0cucchiaioPrezzemolo tritato
40.0gParmigiano reggiano grattugiato
2.0Uova
q.b.Sale
q.b.Pepe
q.b.Noce moscata
q.b.Olio extravergine d'oliva
Procedimento
Spazzolare bene le patate sotto il getto d'acqua corrente poi lessarle in acqua fredda salata per 15-20 minuti da quando l'acqua raggiunge il bollore.
Intanto preparare i fiori di zucca: togliete il pistillo all'interno, lavarli molto delicatamente per non sciuparli, sgocciolarli e adagiarli su un tovagliolo per farli asciugare.
Tritare il prosciutto cotto, l'aglio e il prezzemolo e mescolarli con il parmigiano e le uova. Insaporire con sale, pepe e noce moscata. Sbucciare le patate bollite e schiacciarle con la forchetta, mescolarle quindi al composto.
Farcire i fiori con il preparato e adagiarli in una pirofila precedentemente unta con un filo di olio. Versare ancora un filo di olio sopra i fiori di zucca e mettere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
Sfornare e far riposare qualche minuto prima di servire.
Spazzolare bene le patate sotto il getto d'acqua corrente poi lessarle in acqua fredda salata per 15-20 minuti da quando l'acqua raggiunge il bollore.
Intanto preparare i fiori di zucca: togliete il pistillo all'interno, lavarli molto delicatamente per non sciuparli, sgocciolarli e adagiarli su un tovagliolo per farli asciugare.
Tritare il prosciutto cotto, l'aglio e il prezzemolo e mescolarli con il parmigiano e le uova. Insaporire con sale, pepe e noce moscata. Sbucciare le patate bollite e schiacciarle con la forchetta, mescolarle quindi al composto.
Farcire i fiori con il preparato e adagiarli in una pirofila precedentemente unta con un filo di olio. Versare ancora un filo di olio sopra i fiori di zucca e mettere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
Sfornare e far riposare qualche minuto prima di servire.
