Fragole 2x2

Per preparare la mousse alla fragola:

1. Lavare bene le fragole, asciugarle e tagliare la parte verde, tenendola da parte.

2. Con l’aiuto di un frullatore a immersione frullare le fragole fino a ottenere una polpa.

3. In un pentolino sciogliere lo zucchero con poca polpa di fragole ed incorporare la gelatina in fogli precedentemente ammollata e strizzata.

4. Unire alla panna montata delicatamente, con movimento dal basso verso l’alto.

5. Trasferire la mousse in una sacca da pasticciere e dressarla in uno stampo per i cubetti di ghiaccio in silicone, quindi trasferire nel congelatore per 3 ore.

Per preparare la copertura pinguino:

1. In un pentolino sciogliere il cioccolato bianco ed emulsionarlo con l’olio di semi e il colorante alimentare rosso.

Per creare le fragole 2x2:

1. Con l’aiuto di un bastoncino di legno immergere i cubetti di mousse alla fragola, uno per volta, nella copertura pinguino e cospargerli immediatamente con pochi semi di sesamo per creare l’effetto dei semini di fragola.

2. Finire decorando i cubetti con la parte verde delle fragole.