Fritto misto di pesce

INGREDIENTI:

• Fritto misto:

• 600 g di frittura di paranza ( misto di pesci )

• 4 gamberoni

• 200 g di calamari

• 200 g di moscardini

• Succo di limone

• 1 litro di olio di semi

• Sale e pepe

• Farina

• Contorno:

• 2 melanzane

• 2 zucchine

• 2 limoni

• Olio extravergine di oliva

•

• Salsa tartare:

• 200 g di maionese

• 4 cetrioli

• 100 g di capperi

• ½ cipolla

• 1 ciuffo di prezzemolo

• 1 ciuffo di erba cipollina

Per la preparazione della salsa tartare: Tritare finemente 4 cetrioli, 100 g di capperi, ½ cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo ed 1 ciuffo di erba cipollina. Amalgamare bene tutti gli ingredienti unendoli a 200 g di maionese. Per la preparazione del contorno: Pulire e tagliare a bastoncini 2 melanzane e 2 zucchine. Infarinarle leggermente e friggerle per alcuni minuti in una padella con abbondante olio extravergine di oliva (o nella friggitrice). Scolare su carta da cucina e mantenere in caldo Per la preparazione della frittura di pesce : Pulire 600 g di frittura di paranza (misto di pesci), pulire e tagliare ad anelli 200 g di calamari, pulire 4 gamberoni e 200 g di moscardini. Asciugare bene tutto il pesce con un panno, salare, pepare, aggiungere un po’ di succo di limone e infarinare per bene. Togliere la farina in eccesso e friggere in abbondante olio di semi a 180°C per alcuni minuti finche risulta croccante e dorato. Far sgocciolare su carta da cucina Impiattamento: Tagliare a metà 2 limoni. Mischiare il pesce e le verdure, servire su un piatto con un pezzo di limone e la salsa tartara.