Gambero in crosta di pane integrale, cipolle glassate alla birra e verdure croccanti

Ingredienti per 4 persone

Gamberi:
4 code di gambero black tiger
40 g di pane integrale
15 g di burro
½ spicchio di aglio
Erbe aromatiche a piacere

Cipolle alla birra:
1 pizzico di zucchero
2 cipolle rosse
1 noce di burro
0,5 dl di birra
0,5 dl di acqua

Verdure croccanti:
1 zucchina
1 carota
4 rapanelli
4 pomodorini datterini
Olio extravergine di oliva
Sale

Pepe

Per preparare le cipolle alla birra: mondare e tagliare 2 cipolle rosse a fettine, riunirle in un pentolino e cuocerle con 1 noce di burro, 1 pizzico di zucchero, 0,5 dl di birra e 0,5 dl di acqua e lasciar cuocere fino a quando le cipolle si inteneriscono e hanno assorbito il fondo di cottura.

Per preparare i gamberi: intanto, tritare a coltello le erbe aromatiche e 1 spicchio di aglio mondato.

Sbriciolare 40 g di pane integrale e impastarlo a mano con 15 g di burro, le erbe e l’aglio tritati.
Aprire a libro 4 code di gambero, eliminare l’intestino e spalmare la crosta di pane su ogni coda.
Adagiare i gamberi in una pirofila e condire con un goccio di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Cuocere in forno preriscaldato con la funzione grill accesa a 180°C per 4-5 minuti. Trascorso il tempo, togliere i gamberi dal forno e lasciarli riposare qualche minuto.

Per preparare le verdure croccanti: intanto, tagliare a cubetti le verdure e farle saltare in una padella con un goccio di olio extravergine di oliva sale e pepe.

Servire a piacere le verdure con le cipolle glassate alla birra e le code di gambero croccanti.