Tempo di preparazione 15 min
Tempo totale 30 min
Difficoltà Facile
Il panino…ne della vetta
Preparazione 15 min Tempo totale 30 min
Livello della ricetta: Facile
Ingredienti
4 persone
  • 1.0 Pane a michette (tipo ticinese o a rosa) di circa 400 g
  • 300.0 g Cipolle rosse
  • 400.0 g Straccetti di manzo (ev. roastbeef di manzo)
  • 200.0 g Formaggella ticinese grassa
  • 60.0 g Senape in grani
  • 1.0 cucchiaio Miele di castagno ticinese
  • 1.0 Rametto di rosmarino
  • Olio extravergine di oliva (EVO)
  • 1.0 cucchiaio Aceto di mele
  • un pizzico di Sale
  • q.b. Pepe
Procedimento

Sbucciare le cipolle e tagliarle a spicchi. In una padella antiaderente scaldare un filo di olio extravergine di oliva, aggiungere le cipolle, spadellarle per qualche istante senza farle colorare troppo, quindi sfumare con l’aceto di mele, insaporire con un pizzico di sale, aggiungere 1 mestolo di acqua e continuare la cottura per qualche minuto, fino a quando le cipolle risulteranno morbide ma ancora leggermente croccanti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

In un’altra padella antiaderente scaldare un filo di olio extravergine di oliva, aggiungere gli straccetti di manzo, del timo fresco sfogliato e spadellare il tutto a fuoco vivo fino a dorare la carne. Insaporire con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

In una ciotola unire e mescolare la senape e il miele di castagno fino a ottenere una salsa omogenea.

Tagliare il pane a metà longitudinalmente, spalmare la crema di senape e miele sulla tutta la mollica, distribuire le cipolle rosse, aggiungere gli straccetti di manzo e, infine, la formaggella grassa precedentemente privata della crosta e affettata. Chiudere il panino e passarlo in forno con la funzione grill fino a quando la superficie del pane risulterà croccante e il formaggio comincerà a fondere.

 

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