primi

Pad Thai

Ricetta per

2 Persone

Senza lattosio

15 minTempo di preparazione

30 minTempo totale

SempliceDifficoltà

Ingredienti

1 Scalogno piccolo

1 Cipollotto

4 cucchiaiPasta di tamarindo

8 cucchiaiAcqua

5 cucchiainiZucchero di canna

3 cucchiaiSalsa di pesce

3 cucchiaiSalsa di soia

100 grTagliolini di riso (5mm)

80 grTofu

80 grGamberi

1 cucchiaiOlio di semi

2 Uova

3 cucchiaiArachidi tostate non salate

q.b.Erba cipollina

q.b.Germogli di soia

1 Lime

q.b.Peperoncino a piacere

Di:

Privare della buccia lo scalogno, l’aglio e il cipollotto e tritare abbastanza finemente.
In una ciotolina mischiare bene la pasta di tamarindo, l’acqua, lo zucchero di canna, la salsa di soia e la salsa di pesce.
Tagliare il tofu a quadretti. Tritare abbastanza finemente le arachidi. Pulire i gamberi rimuovendo carapace e budello.
Immergere i tagliolini di riso in acqua bollente non salata e cuocerli secondo le indicazioni della confezione mantenendoli al dente.
In una padella, tipo wok, scaldare dell’olio di semi e soffriggere scalogno, aglio e cipollotto. Aggiungere il tofu e spadellarlo fino a farlo dorare.
Unire i gamberi e spadellarli rapidamente.
Aggiungere i tagliolini di riso cotti e versarvi sopra la salsa preparata precedente e saltarli a fuoco medio.
Spostare i tagliolini in una parte della padella e nella parte libera cuocere le uova strapazzandole. Mischiare i tagliolini e l’uovo.
Unire i germogli di soia e un po’ di erba cipollina tritata e saltare i tagliolini brevemente.
Servire subito il pad thai ben caldo con arachidi tritate, delle fettine di lime e a piacere del peperoncino.