Panini di segale al finocchio

Sciogliete lievito di birra in poca acqua tiepida.

Setacciate le due farine sulla spianatoia con un pizzico di sale, aggiungendo il cumino i semi di finocchio e il lievito, quindi lavorate energicamente gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Mettetela lievitare, coperto con un canovaccio, in luogo privo di sbalzi di temperatura per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo riprendete l'impasto lavorando ancora e dividetele in pagnotte rotonde appiattite leggende cospargetele di crusca e disponete sulla placca del forno.

Lasciate lievitare ancora e quando avranno raddoppiato il loro volume cuocete in forno già caldo a 200°C per 30-40 minuti.