Pasta e lenticchie

INGREDIENTI:

• Pasta e lenticchie:

• 400 g di lenticchie verdi piccole

• 1 carota

• 1 pezzo di sedano stanga

• 1 patata

• 1 foglia di alloro

• 100 g di pancetta

• Peperoncino

• 200 g di spaghetti

• Olio extravergine di oliva

Per la preparazione della pasta e lenticchie : Il giorno prima, mettere a mollo 400 g di lenticchie in abbondante acqua. In una pentola mettere le lenticchie, 1 carota, 1 patata, 1 pezzo di sedano stanga, 100 g di pancetta e 1 foglia di alloro. Coprire con acqua e far cuocere per almeno 40 minuti. A cottura ultimata, prendere la carota, la patata, il sedano ed alcuni cucchiai di lenticchie e frullare il tutto con il mixer. Rimettere le verdure frullate nella pentola assieme al resto delle lenticchie. Spezzare gli spaghetti a pezzetti di circa 1 centimetro ed aggiungerli alle lenticchie. Cuocere ancora per 10 minuti. Salare, pepare e aggiungere un poco di peperoncino. Impiattare nella fondina e aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo