Lavare e asciugare le foglie di aglio orsino. Mettere le foglie insieme alle mandorle, il succo di limone e l’olio extravergine d’oliva in un contenitore e frullare fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiungere anche il Grana Gadano grattugiato e mescolare bene. Se necessario aggiungere ulteriore olio. Aggiustare di sale e pepe.