Pesto rosso
Preparazione 15 min
Tempo totale 15 min
Livello della ricetta: Facile
Vegetariano
Vegano
Senza glutine
Procedimento
- Tostare leggermente, in forno o in padella, i pinoli e le mandorle fino a che non risulteranno dorati, lasciarli raffreddare.
- In un mixer inserire il parmigiano a tocchetti, i pomodori secchi, le foglie di basilico, lo spicchio d’aglio e la frutta secca tostata e frullare a intermittenza, aggiungere un filo di olio.
- Una volta che gli ingredienti saranno ben tritati aggiungere la ricotta e frullare ancora fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere ancora olio, se necessario, e regolare di sale.
Servire il pesto siciliano su del pane abbrustolito o usarlo per condire una pasta.