Pollo alla birra affumicata con purea di patate e zucca

INGREDIENTI:

• Purea

• 700 g di zucca

• 4 patate

• 50 g di burro

• 0,5 dl di latte

• sale e pepe

• noce moscata

• Pollo

• 650 g di pollo

• 1 bottiglia di birra affumicata

• 4 cipolle

• olio extravergine d’oliva

• burro

Per la preparazione della purea: cuocere 700 g di zucca per 30 minuti nel forno preriscaldato a 180°. Cuocere 4 patate in abbondante acqua per 60 minuti circa. Quando la zucca e le patate risulteranno ben cotte, sbucciarle e passarle in uno schiacciapatate. Trasferire la purea in una pentola, unire 50 g di burro e 0,5 dl di latte, insaporire con sale, pepe e noce moscata. Amalgamare bene il tutto, cuocere per ulteriori 5 minuti e servire accompagnando il pollo. Per la preparazione del pollo: sbucciare, affettare 4 cipolle e soffriggerle 10 minuti in una pentola con dell’olio extravergine di oliva. Irrorare con ½ bottiglia di birra affumicata, aumentare l’intensità del calore e lasciar evaporare l’alcool. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere lentamente le cipolle per almeno 1 ora. Nel frattempo sminuzzare 650 g di pollo, deporlo in un’altra padella con una noce di burro e cuocerlo a fuoco forte fino a doratura, insaporendolo con il sale. Dopo che la carne sarà dorata innaffiarla con la birra restante, lasciar evaporare e spegnere il fuoco. Al termine della cottura delle cipolle, unirle al pollo e amalgamare per altri 5 minuti. Servire la carne accompagnata dalla purea di zucca e patate.