Tempo di preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Difficoltà Facile
Polpette di cous cous e zucchine
Preparazione 1 h Tempo totale 1 h
Livello della ricetta: Facile
Vegetariano
Ingredienti
Per 18 polpette
  • 150.0 g Cous cous (precotto)
  • 150.0 ml Acqua
  • 1.0 Cipolla
  • 150.0 g Zucchine
  • 2.0 Uova
  • 3.0 cucchiaio Parmigiano
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Pangrattato
  • q.b. Olio extravergine di oliva (EVO)
Procedimento
  1. In un pentolino, portare l’acqua a sfiorare il bollore. In una ciotola capiente, versare il cous cous crudo. Unirvi quindi l’acqua bollente e coprire con della pellicola alimentare. Lasciar riposare fino a quando non sarà tiepido. Una volta pronto, sgranare con una forchetta.
  2. Nel frattempo, tritare 1 cipolla e farla rosolare con un filo di olio in una padella.
  3. Intanto grattugiare le zucchine grossolanamente. Unirle quindi alla cipolla dorata e mescolando di tanto in tanto, cuocere fino a quando non rilasciano più acqua e saranno ben morbide.
  4. Unire le zucchine al cous cous, rompervi quindi anche due uova, e aggiungervi 2 cucchiai di parmigiano. Mescolare bene ed aggiustare di sale e di pepe.
  5. Formare delle piccole palline, rotolarle nel pangrattato e cuocere in una padella con abbondate olio fino a doratura.

Controllate la dose di acqua consigliata sul vostro pacco di cous cous precotto poiché differisce in base al produttore.

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