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Porcini all'Ambrosiana
Preparazione 30 min Tempo totale 50 min
Livello della ricetta: Facile
VegetarianoVeganoSenza glutineSenza lattosio
Ingredienti
4persone
500.0gFunghi porcini
3.0Spicchi d'aglio
q.b.Erbette di provenza
4.0Grani interi di pepe
3.0cucchiaioVino bianco secco
3.0cucchiaioOlio extra vergine di oliva (EVO)
100.0mlBrodo vegetale
1.0Limone
Procedimento
Pulire i funghi, raschiare delicatamente per eliminare la terra, passare con un panno umido e tagliare a fette non molto sottili.
Far scaldare l'olio in un tegame, mettere i funghi con tre spicchi di aglio, un rametto di rosmarino, 4 grani interi di pepe e far saltare in padella per 2-3 minuti a fiamma media.
Bagnare prima con il vino bianco secco poi con il succo di limone, far evaporare, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 20 minuti.
Se si asciugano troppo aggiungere del brodo vegetale.
Pulire i funghi, raschiare delicatamente per eliminare la terra, passare con un panno umido e tagliare a fette non molto sottili.
Far scaldare l'olio in un tegame, mettere i funghi con tre spicchi di aglio, un rametto di rosmarino, 4 grani interi di pepe e far saltare in padella per 2-3 minuti a fiamma media.
Bagnare prima con il vino bianco secco poi con il succo di limone, far evaporare, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 20 minuti.
Se si asciugano troppo aggiungere del brodo vegetale.
