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Ragù di funghi
Preparazione 45 min Tempo totale 1 h
Livello della ricetta: Facile
VegetarianoSenza glutine
Ingredienti
4persone
650.0gFunghi affettati finemente
1.0Spicchio di aglio grande tritato
150.0mlVino rosso
150.0mlBrodo vegetale o di funghi
2.0cucchiaioOlio extravergine di oliva (EVO)
1.0Noce di burro
Foglie di un rametto di timo
q.b.Sale
q.b.Pepe macinato
Procedimento
Preparare il ragù riscaldando un cucchiaio di olio a metà degli di burro in una padella grande su fiamma media aggiungete metà dei funghi, insaporite con sale pepe e alzate la fiamma.
Cuocere mescolando spesso e proseguire la cottura fino a evaporazione così che i funghi cominciano a caramellare.
Aggiungere metà dell'aglio e del timo e cuocere ancora per un minuto, versare il contenuto della pentola in un piatto e mettere da parte.
Ripetere l'operazione con i funghi rimasti usando il resto dell'aglio e del timo.
Versare di nuovo il primo gruppo di funghi nella padella, aggiungere il vino e il brodo, abbassare la fiamma e far sobbollire per15 minuti fino a quando il liquido non si è ridotto a metà.
Preparare il ragù riscaldando un cucchiaio di olio a metà degli di burro in una padella grande su fiamma media aggiungete metà dei funghi, insaporite con sale pepe e alzate la fiamma.
Cuocere mescolando spesso e proseguire la cottura fino a evaporazione così che i funghi cominciano a caramellare.
Aggiungere metà dell'aglio e del timo e cuocere ancora per un minuto, versare il contenuto della pentola in un piatto e mettere da parte.
Ripetere l'operazione con i funghi rimasti usando il resto dell'aglio e del timo.
Versare di nuovo il primo gruppo di funghi nella padella, aggiungere il vino e il brodo, abbassare la fiamma e far sobbollire per15 minuti fino a quando il liquido non si è ridotto a metà.
