Risotto con funghi porcini, finferli e blu vaccino
Preparazione 30 min
Tempo totale 30 min
Livello della ricetta: Facile
Vegetariano
Procedimento
- Pulire i funghi avendo cura di togliere la parte terrosa.
- Lavare e tagliare in piccoli pezzi.
- Tagliare a cubetti il burro e il Blu Vaccino.
- In una pentola tostare il riso a secco, aggiungere il sale e bagnare con il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto in modo che abbia una cottura omogenea.
- Tre minuti prima della fine del tempo di cottura del riso, unire i funghi.
- Portare a cottura, spostare dal fuoco e mantecare con burro, Blu Vaccino, parmigiano, olio, prezzemolo e un poco di vino bianco che con l'acidità andrà a sgrassare.
- Una volta mantecato all'onda, impiattare con foglioline di prezzemolo.