Sfilacci di pollo alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone

Sfilacci di pollo alla pizzaiola

1 vaso di pollo in conserva

4 falde di peperoni rossi cotti al forno

200 g di polpa di pomodoro

1 cucchiaio di capperi

4 acciughe sottolio

1 ciuffo di prezzemolo

1 ciuffo di basilico

Sale

Pepe

Olio extravergine di oliva

Per la preparazione degli sfilacci di pollo alla pizzaiola: in un tegame largo e basso, riunire un filo di olio extravergine di oliva, 200 g di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di capperi, 4 acciughe sottolio, 4 foglie di basilico intere e lasciar insaporire a fuoco basso. Nel frattempo, tagliare 4 falde di peperoni a listarelle e aggiungerli al tegame insieme al pollo in conserva (privato delle foglie di salvia e grani di pepe). Cuocere per pochi minuti finché la salsa risulta ben densa, aggiustare di sale e pepe e completare con il basilico e il prezzemolo tritati.

È possibile servire il pollo come secondo piatto, accompagnandolo a una fresca insalata, come spuntino, utilizzandolo per farcire panini o piadine, oppure utilizzare il sugo per condire la pasta.