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Sformato di cardi
Preparazione 40 min Tempo totale 1 h e 30 min
Livello della ricetta: Facile
VegetarianoSenza glutine
Ingredienti
6persone
800.0gGobbi
4.0Uova
100.0gGrana Padano
30.0gBurro
1.0Bicchiere di latte
250.0mlBesciamella
q.b.Sale
Procedimento
Sfilettare con cura i gobbi, poi tagliare a pezzi di 4-5 centimetri e mettere in acqua acidulata con il succo di un limone. Lessare al dente in acqua salata, sgocciolare e tenere da parte.
In un tegame lasciare fondere il burro e insaporire i gobbi per alcuni minuti, poi abbassare la fiamma, aggiungere il latte e fare cuocere per circa 30 minuti.
Ritirare, tritare finemente i gobbi, uniteli alla besciamella, a parte sbattere le uova con il Grana Padano, aggiungere le uova al composto di besciamella e cardi, regolare il sale e amalgamare bene.
Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria in forno caldo a 170°C per 35 minuti.
Ritirare, lasciare riposare 5 minuti e sformare sul piatto da portata.
Sfilettare con cura i gobbi, poi tagliare a pezzi di 4-5 centimetri e mettere in acqua acidulata con il succo di un limone. Lessare al dente in acqua salata, sgocciolare e tenere da parte.
In un tegame lasciare fondere il burro e insaporire i gobbi per alcuni minuti, poi abbassare la fiamma, aggiungere il latte e fare cuocere per circa 30 minuti.
Ritirare, tritare finemente i gobbi, uniteli alla besciamella, a parte sbattere le uova con il Grana Padano, aggiungere le uova al composto di besciamella e cardi, regolare il sale e amalgamare bene.
Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria in forno caldo a 170°C per 35 minuti.
Ritirare, lasciare riposare 5 minuti e sformare sul piatto da portata.
