Tempo di preparazione 40 min
Tempo totale 1 h e 30 min
Difficoltà Facile
Sformato di cardi
Preparazione 40 min Tempo totale 1 h e 30 min
Livello della ricetta: Facile
Vegetariano Senza glutine
Ingredienti
6 persone
  • 800.0 g Gobbi
  • 4.0 Uova
  • 100.0 g Grana Padano
  • 30.0 g Burro
  • 1.0 Bicchiere di latte
  • 250.0 ml Besciamella
  • q.b. Sale
Procedimento
  1. Sfilettare con cura i gobbi, poi tagliare a pezzi di 4-5 centimetri e mettere in acqua acidulata con il succo di un limone. Lessare al dente  in acqua salata, sgocciolare e tenere da parte.
  2. In un tegame lasciare fondere il burro e insaporire i gobbi per alcuni minuti, poi abbassare la fiamma, aggiungere il latte e fare cuocere per circa 30 minuti.
  3. Ritirare, tritare finemente i gobbi, uniteli alla besciamella, a parte sbattere le uova con il Grana Padano, aggiungere le uova al composto di besciamella e cardi, regolare il sale e amalgamare bene.
  4. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria in forno caldo a 170°C per 35 minuti.
  5. Ritirare, lasciare riposare 5 minuti e sformare sul piatto da portata.
  6. Servire subito.

Sformato di cardi 

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