Som Tam (insalata di papaya verde) + pollo al curry verde

INGREDIENTI:

• Som Tam

• 40 g di zucchero in pasta

• 1 dl di salsa di pesce “Nan Pla”

• 1 papaya thailandese

• 8 pomodori cherry

• ½ limone

• 1 peperoncino rosso piccante

• 1 spicchio d’aglio

•

• Pollo al curry verde

• 500 g di petto di pollo con la pelle

• 200 g di melanzane

• 200 g di zucchine

• 200 g di carote

• 100 g di fagiolini

• 100 g di pasta di curry verde

• 5 dl di latte di cocco

• 0,3 dl d’olio di semi

• sale

Per la preparazione del Som Tam: in un mortaio schiacciare 1 spicchio d’aglio sbucciato con 1 peperoncino rosso piccante. Unire 1 papaya thailandese sbucciata, affettata e tagliata a listarelle e 8 pomodori cherry dimezzati. Pestare bene il tutto, unire 40 g di zucchero in pasta, 1 dl di salsa di pesce “Nan Pla” e il succo di ½ limone. Continuare a pestare per 3 minuti e versare in una ciotola. Per la preparazione del pollo al curry verde: mondare e tagliare a striscioline sottili 200 g di melanzane, 200 g di zucchine e 200 g di carote. Togliere le estremità a 100 g di fagiolini conservandoli interi. Sminuzzare 500 g di petto di pollo con la pelle, deporlo in una padella e rosolarlo a fuoco vivace con 0,3 dl d’olio di semi per 3 minuti. Insaporire con sale e conservare. In una padella wok portare ad ebollizione 5 dl di latte di cocco con 100 g di pasta di curry verde, unire le verdure e cuocerle a fuoco vivace per 10 minuti. Trascorso il tempo incorporare il pollo e proseguire la cottura per alcuni minuti, fin quando la salsa inizia ad addensare. Servire il pollo accompagnandolo con del riso all’ananas alla thailandese.