Spätzle all’aglio orsino

In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale, la noce moscata e le foglie di aglio orsino tritate finemente.

Aggiungi l’olio d’oliva e l’acqua frizzante, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio e leggermente elastico.

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Con l’apposito strumento per spätzle, un colino a fori larghi, o una grattugia a fori larghi fai cadere l’impasto direttamente nell’acqua bollente.

Cuoci gli spätzle fino a quando salgono in superficie, quindi scolali con una schiumarola.

Lasciali riposare per qualche minuto per farli solidificare leggermente.

Servili subito con il condimento che preferisci, come burro vegetale e formaggio vegano grattugiato, oppure con il pesto all’aglio orsino.