Spaghetti integrali pere, Gorgonzola e indivia all’arancia

Mondare le pere, tagliarle a dadini e bagnarle con qualche goccia di succo di limone affinché non anneriscano.

Mondare l’indivia belga e tagliarla a julienne, quindi saltarla in una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, sfumare con il succo di arancia e cuocere per 3-4 minuti.

In una ciotola lavorare il Gorgonzola con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, amalgamando fino a ottenere una crema.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla ancora al dente, quindi unirla nella padella con l’indivia belga e spadellarla per qualche istante con un po’ di acqua di cottura, se necessario.

Spegnere il fuoco e unire la crema al Gorgonzola e le pere.

Amalgamare il tutto e servire con un pizzico di Pepe della Vallemaggia.