Tempo di preparazione 1 h
Tempo totale 1 h e 50 min
Difficoltà Media
Strudel di pollo su crema all’avocado
Preparazione 1 h Tempo totale 1 h e 50 min
Livello della ricetta: Media
Ingredienti
4 persone
Pasta strudel:
  • 350.0 g Farina bianca
  • 150.0 g Acqua
  • 1.0 Uovo
  • q.b. Sale
  • 35.0 g Olio di colza
  • q.b. Aceto di vino bianco
Ripieno:
  • 200.0 g Petto di pollo
  • 1.0 Lime
  • 200.0 g Mais in scatola
  • 1.0 Mozzarella
  • 40.0 g Pangrattato
  • 2.0 Uova
  • 30.0 g Cipolla tritata
  • q.b. Coriandolo tritato
  • q.b. Olio extravergine di oliva (EVO)
  • q.b. Pepe
  • q.b. Noce moscata
  • q.b. Curry
Crema all’avocado:
  • 100.0 g Avocado maturo
  • 50.0 g Crème fraîche
  • 2.0 Uova sode
  • 30.0 g Cipolla tritata
  • Succo di 1 lime
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 0.5 Peperone rosso
Procedimento

Per preparare la pasta strudel: riunire tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e mescolare delicatamente il tutto per alcuni minuti. Ottenuto un impasto omogeneo, prelevarlo dalla planetaria, coprire la pasta con della pellicola alimentare e lasciare riposare per circa 1 ora. Trascorso il tempo, sul piano da lavoro, stendere la pasta sottilmente con un mattarello e trasferirla su un canovaccio di cotone ben infarinato.

Per preparare il ripieno: tagliare a dadini il petto di pollo e riunirlo in una ciotola, quindi marinarlo con il curry, il succo e la scorza di lime.

Sulla pasta strudel adagiata sul canovaccio cospargere ½ del pangrattato, quindi, nella parte centrale, aggiungere il pollo e il mais ben scolato. In una ciotola sbattere le uova con il resto del pangrattato, insaporire con il curry e un pizzico di sale, quindi versare nello strudel sul ripieno e aggiungere anche la mozzarella a cubetti, il coriandolo tritato, sale, noce moscata e chiudere a mo’ di strudel, aiutandosi con il canovaccio e arrotolando i due lembi di pasta rimasti vuoti. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Per preparare la crema all’avocado: tagliare a metà l’avocado togliendo il nocciolo interno, quindi riunire la polpa nella ciotola della planetaria con la crème fraîche, le uova sode, la cipolla tritata, il succo di lime, sale, pepe e impastare fino a ottenere una crema. Solo a questo punto aggiungere il peperone tagliato a dadini finissimi e mescolare.

Per comporre il piatto: servire lo strudel di pollo a fette spesse accompagnandole alla crema di avocado.

Ricetta in breve - Strudel di pollo su crema all’avocado 

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