Tempo di preparazione 15 min
Tempo totale 1 h
Difficoltà Facile
Strudel salato porri, speck e scamorza
Preparazione 15 min Tempo totale 1 h
Livello della ricetta: Facile
Ingredienti
4 persone
  • 300.0 g Porri puliti
  • q.b. Olio extravergine di oliva (EVO)
  • 1.0 Pasta sfoglia spianata rettangolare
  • 80.0 g Speck a fette
  • 200.0 g Scamorza affumicata
  • 1.0 Uovo
  • q.b. Semi di papavero
Procedimento
  1. Pulire i porri e mondarli. Cuocere a fuoco moderato con un filo d’olio extravergine di oliva fino a farli appassire completamente. Se necessario, per ammorbidirli ulteriormente, aggiunge poca acqua e lasciar evaporare. Aggiustare di sale e pepe e lasciar intiepidire.
  2. Preparare la pasta sfoglia adagiandola su una leccarda ricoperta di carta da forno. Distribuire le fette di speck al centro della pasta sfoglia, lasciando libero il bordo: il ripieno deve essere distante circa 7 centimetri dal lato lungo e 3 centimetri dal lato corto. Coprire lo speck con i porri intiepiditi.
  3. Tagliare la scamorza a sottili fette ed adagiarle sopra ai porri. Piegare i bordi di pasta sfoglia lasciati liberi del lato corto sopra al ripieno.
  4. Con un coltello dalla lama liscia, incidere su entrambi i bordi lunghi delle strisce leggermente diagonali verso il basso. Bisogna ottenere lo stesso numero di strisce su entrambi i lati. Procedere con l’intreccio: piegare le strisce, alternandole a destra e sinistra. Spennellare con un uovo leggermente sbattuto, cospargere di semi di papavero e cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti nella parte centrale del forno quindi per ulteriori 10 minuti nella parte più bassa.

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