Tempo di preparazione 20 min
Tempo totale 3 h e 15 min
Difficoltà Facile
Tiramisù allo zafferano con biscotti di riso soffiato e cacao
Preparazione 20 min Tempo totale 3 h e 15 min
Livello della ricetta: Facile
Vegetariano
Ingredienti
4 persone
Tiramisù allo zafferano:
  • 4.0 Uova
  • 5.0 cucchiaio Zucchero
  • 500.0 g Mascarpone
  • 2.0 dl Caffè
  • 350.0 g Biscotti savoiardi
  • 2.0 bustina Zafferano in polvere
  • q.b. Cacao amaro in polvere
Biscotti di riso soffiato e cacao:
  • 2.0 Uova
  • 100.0 g Burro a pomata
  • 160.0 g Riso soffiato
  • 50.0 g Cacao in polvere
  • 50.0 g Zucchero
Procedimento

Per preparare il tiramisù allo zafferano: separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve aggiungendo ½ dello zucchero.

A parte montare i tuorli con lo zucchero e lo zafferano fino a quando il composto risulterà spumoso. A questo punto aggiungere il mascarpone poco per volta e continuare a montare il tutto sino a ottenere una crema liscia e relativamente ferma, quindi incorporare delicatamente gli albumi montati a neve servendosi di una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Tenere la crema da parte.

In una pirofila creare un primo strato di crema mascarpone e zafferano, proseguire adagiandovi sopra i savoiardi inzuppati nel caffè, quindi continuare a stratificare in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con un ultimo strato di crema al mascarpone. Spolverare di cacao amaro in polvere la superficie e lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore. In alternativa è possibile preparare il dessert in monoporzione utilizzando piccoli bicchieri e servendoli al cucchiaio.

Per preparare i biscotti di riso soffiato: tritare nel mixer il riso soffiato assieme a cacao e zucchero. Trasferire il trito ottenuto in una bacinella, aggiungere l'uovo, il burro e mescolare il tutto sino ad ottenere una massa omogenea e morbida.

Prendere il composto e formare delle palline, quindi foderare una teglia con carta forno, adagiarvi le palline e formare dei biscotti rotondi premendo l’impasto con le dita. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

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