antipasti

Tonno scottato alle spezie e salsa dolce aromatica

Ricetta per

4 Persone

15 minTempo di preparazione

40 minTempo totale

SempliceDifficoltà

Ingredienti

Per il tonno alle spezie:

600 grFiletto di tonno tagliato in 4 tranci

1 cucchiainiSemi di cumino

2 cucchiainiSemi di finocchio

2 cucchiainiPepe rosa

2 cucchiainiZenzero in polvere

1 cucchiainiSemi di coriandolo

1⁄2 cucchiainiNoce moscata

1 cucchiainiPepe bianco in grani

q.b.Olio extravergine di oliva (evo)

Per la salsa dolce aromatica:

1 Cipollotto

1 Mazzetto di erbe aromatiche a piacere

1 cucchiaiZucchero di canna

1 Lime (succo)

3 cucchiaiSalsa di soia

4 cucchiaiOlio di vinaccioli (o olio di semi di girasole)

Di: Christian Frapolli

Per preparare il tonno alle spezie: riunire tutte le spezie in un mixer e lavorare per qualche minuto, quindi setacciare con un colino a maglia sottile in modo da ottenere una polvere fine. Togliere dal frigorifero i tranci di tonno almeno 15 minuti prima di iniziare a preparare, quindi spennellarli per bene con abbondante olio extravergine di oliva e insaporirli con la miscela di spezie. Scaldare una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine di oliva e, quando ben calda, cuocervi i tranci di tonno per circa 2 minuti per lato, in modo che la superficie risulti dorata e l'interno rimanga crudo.

Per preparare la salsa dolce aromatica: nel boccale del frullatore a immersione unire il cipollotto tagliato grossolanamente, le erbe aromatiche, il succo di lime, la salsa di soia, l’olio di vinaccioli e lavorare il tutto fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.

Servire il pesce tagliato a fette come se fosse una tagliata di carne, nappare con la salsa aromatica e accompagnare con una misticanza o riso lessato.