Torta Trevisana

INGREDIENTI:

• Farcia

• 200 g di salsiccia fresca

• 200 g di fontina

• 2 cespi di insalata trevisana

• 2 scalogni

• 1 rametto di rosmarino

• 2 uova

• 1 dl di vino bianco

• 1 dl di panna

• Torta

• 1 rotolo pasta brisée integrale

• 50 g di olive taggiasche

• 2 insalate belghe

• 2 arance

Per la preparazione della farcia: Tagliare a dadini 200 g di formaggio fontina privato della crosta. In una padella rosolare in 0,3 dl d’olio extravergine di oliva 2 scalogni sbucciati e tritati, unire 2 cespi di insalata trevisana tagliata a listarelle e far appassire dolcemente. Nel frattempo sbriciolare 200 g di salsiccia fresca e rosolarla in un’altra padella con 1 rametto di rosmarino. Unirla alla trevisana, innaffiare con 1 dl di vino bianco e lasciar evaporare. Trasferire il tutto in una bacinella, lasciar raffreddare ed unire la fontina a dadini. In un’altra bacinella mescolare 2 uova con 1 dl di panna, insaporire con sale e pepe ed unire alla farcia. Per la preparazione della torta: preriscaldare il forno a 180°. Rivestire una tortiera da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, adagiarvi 1 rotolo di pasta brisée integrale e cuocere in forno per 10 minuti. Cospargere la pasta brisée con la farcia, aumentare la temperatura del forno a 190° e cuocere la torta per ulteriori 30 minuti. Accompagnare la torta trevisana con un’insalata di indivia belga tagliata a losanghe, gli spicchi di 2 arance e 50 g di olive taggiasche.