Tempo di preparazione 45 min
Tempo totale 1 h e 30 min
Difficoltà Facile
Torta di cipolle
Preparazione 45 min Tempo totale 1 h e 30 min
Livello della ricetta: Facile
Vegetariano
Ingredienti
Per uno stampo di diametro 28 cm
Per la base:
  • 200.0 g Farina 00
  • 100.0 g Burro freddo
  • un pizzico di Sale
  • 70.0 g Acqua fredda
Per il ripieno:
  • Cipolle
  • q.b. Burro
  • 2.5 dl Panna intera
  • 50.0 ml Latte
  • 2.0 Uova
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Noce moscata
Procedimento
  1. In una ciotola unire farina, burro e sale quindi lavorando con i polpastrelli, ottenere un composto sbriciolato. Versare immediatamente l’acqua fredda e impastare brevemente con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. Coprire con pellicola alimentare e riporre in frigorifero per circa 30 minuti.
  2. Dedicarsi alla farcitura: pulire le cipolle e tagliarle a piccole fette con l’affettaverdure. Appassirle quindi in un’ampia padella con del burro fino a quando non avranno raggiunto una consistenza morbida. Lasciar raffreddare.
  3. Preparare la salsa per legare il ripieno: in una piccola brocca, unire panna, latte, uova e mescolare con una forchetta o con frustino fino a quando la salsa è ben amalgamata. Aggiustare di sale e pepe e, a piacere, aggiungere della noce moscata.
  4. Preparare uno stampo imburrandolo e infarinandolo. Prelevare la pasta dal frigo quindi stenderla a un’altezza di circa 5mm. Aiutandosi con il matterello, riporla nello stampo. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
  5. Disporre quindi le cipolle, versarci sopra la salsa e con un cucchiaio mescolare delicatamente affinché i liquidi vengano distribuiti al meglio. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, nel ripiano basso del forno.
  6. Lasciar raffreddare brevemente prima di servire.

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