Torta salata di patate, mortadella ticinese e formaggio d'alpeggio

Ingredienti per 4 persone

1 kg patate a pasta soda

100 g di formaggio d'alpeggio

100 g di mortadella ticinese cotta

3,5 dl di acqua

200 g di farina

50 g di formaggio d'alpeggio gratuggiato

1 ciuffo di timo

Olio Extravergine di oliva

Pangrattato

Sale

Pepe

Lavare e pelare 1 kg di patate a pasta soda e affettarle sottilmente. In una bacinella versare 3,5 dl di acqua, aggiungere 200 g di farina, amalgamare il tutto, aggiungere sale e pepe, 1 ciuffo di timo sfogliato, 50 g di formaggio d'alpeggio grattugiato e continuare a mescolare fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Foderare una pirofila rotonda del diametro di 28 cm, unire le patate alla pastella e formare un primo strato uniforme. Aggiungere uno strato di scaglie di formaggio d'alpeggio utilizzando un pela patate, quindi aggiungere un nuovo strato di patate e a seguire uno strato di mortadella ticinese cotta affettata finemente. Terminare la torta con il resto delle patate, pressare gli strati delicatamente, aggiungere dell’eventuale pastella rimasta, spolverare con il pangrattato e cuocere in forno preriscaldato a 160ºC per circa 1 ora e 30 minuti.

Prima di tagliare la torta salata lasciarla intiepidire e gustarla sia tiepida che a temperatura ambiente.