Tortine alle fragole

Stendere la pasta sfoglia, spennellarla con del latte e ricoprirla di zucchero. Ottenere quindi 12 quadratini della stessa dimensione. Bucherellare fittamente con l’aiuto di una forchetta, i quadrati ottenuti. In una teglia da muffin, porre un quadrato di pasta sfoglia alla volta, tenendo il lato con lo zucchero verso l’alto formando delle pieghe sui lati per dare la forma. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare prima di sformare.

Dedicarsi nel frattempo alla crema: in una casseruola, sbattere i tuorli con zucchero e l'amido di mais, rendendo la miscela cremosa con un goccio di latte tolto dal totale. In un altro tegame portare ad ebollizione il latte restante e la vaniglia. Quindi versare il latte bollente all’interno della casseruola con la miscela di uova, amido di mais e zucchero mescolando bene con una frusta. Porre la casseruola sul fuoco fino ad addensamento della crema. Coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare per circa un'ora. Una volta fredda, prima di utilizzarla, miscelare brevemente con delle fruste elettriche per renderla più omogenea e morbida.

Preparare le fragole, pulendole e tagliandole a metà.

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Una volta ammorbidita porla in un pentolino con qualche cucchiaio di acqua e portarla sul fuoco per qualche minuto, fino al completo scioglimento.

Comporre le tortine: riempire il guscio di pasta sfoglia con due cucchiai di crema, disporre le fragole, con la punta vero l’alto. Coprire con la gelatina, aiutandosi con un pennello. Conservare in frigo.