Zuppa di verza, cavolini e Gruyère in crosta

INGREDIENTI:

• Verza

• 400 g di verza

• 300 g di cavolini di Bruxelles

• 1 l di brodo vegetale

• 0,3 dl d’olio extravergine d’oliva

• 1 spicchio d’aglio

• sale e pepe

• Zuppa

• 8 fette di pane integrale

• 200 g di Gruyère

• 0,2 dl d’olio extravergine d’oliva

• 1 foglio di pasta brick

• 1 spicchio d’aglio

Per la preparazione della verza: in un tegame scaldare 0,3 dl d’olio extravergine d’oliva, far dorare 1 spicchio d’aglio sbucciato ed eliminarlo. Unire 400 g di verza tagliata a listarelle e 300 g di cavolini di Bruxelles tagliati a metà, insaporire con sale e pepe e dopo 3 minuti irrorare con 1 l di brodo vegetale. Cuocere per 5 minuti, sgocciolare la verza e i cavolini e conservare il brodo. Per la preparazione della zuppa: scaldare il forno a 180°. Tostare 8 fette di pane integrale e strofinarle con 1 spicchio d’aglio sbucciato. Disporre alcune fette di pane sul fondo di una pirofila, unire la verza, i cavolini e una parte di Gruyère tagliato a fettine sottili. Coprire con altre fette di pane e proseguire formando almeno 2 strati. Irrorare con il brodo di cottura conservato e cospargere la superficie con le fette di Gruyère rimanenti. Spennellare il bordo esterno della pirofila con 0,2 dl d’olio extravergine d’oliva, coprirla con un foglio di pasta brick e cuocere in forno per 20 minuti fino a gratinatura. Togliere dal calore ed attendere 10 minuti prima di servire.