Tempo di preparazione 45 min
Tempo totale 1 h e 10 min
Difficoltà Facile
Zuppa di zucca e finocchi
Preparazione 45 min Tempo totale 1 h e 10 min
Livello della ricetta: Facile
Vegetariano Senza lattosio
Ingredienti
4 persone
  • 2.0 Finocchi grandi mondati e tagliati a fettine sottili
  • 1.0 Cipolla rossa
  • 300.0 g Zucca pulita tagliata a dadini
  • 2.0 Spicchi di aglio
  • q.b. Zenzero fresco grattugiato
  • 2.0 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1.0 Rametto di rosmarino fresco
  • q.b. Acqua
  • 6.0 Fette di pane integrale raffermo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • Qualche ciuffo di finocchio per guarnire
Procedimento
  1. Lavare e mondare le verdure, tagliare a fettine sottili i finocchi e a dadini la zucca.
  2. In una pentola capiente mettere le verdure, l'aglio, la cipolla e abbondante acqua, gli ingredienti devono essere coperti per almeno 3 cm oltre il loro volume dall'acqua, portare a bollore.
  3. Salare, aggiungere lo zenzero grattugiato, a gusto, e continuare la cottura per 45 minuti a fuoco lento.
  4. Tagliare le fette di pane a pezzetti di tre cm circa e mettere in forno, fare grigliare il pane, ma non bruciare.
  5. Tagliare il pecorino a listerelle e poi a dadini piccolissimi.
  6. Trascorso il tempo frullare le verdure con un frullatore ad immersione, aggiustare di sale se necessario.
  7. Servire in ciotole preriscaldare con un filo di olio a crudo, guarnite con ciuffetti di foglie di finocchio e dadini di pecorino, accompagnare con quadrotti di pane al forno.

Zuppa di zucca e finocchi 

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