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Zuppa di zucca e finocchi
Preparazione 45 min Tempo totale 1 h e 10 min
Livello della ricetta: Facile
VegetarianoSenza lattosio
Ingredienti
4persone
2.0Finocchi grandi mondati e tagliati a fettine sottili
1.0Cipolla rossa
300.0gZucca pulita tagliata a dadini
2.0Spicchi di aglio
q.b.Zenzero fresco grattugiato
2.0cucchiaioOlio extravergine d'oliva
1.0Rametto di rosmarino fresco
q.b.Acqua
6.0Fette di pane integrale raffermo
q.b.Sale
q.b.Pepe
Qualche ciuffo di finocchio per guarnire
Procedimento
Lavare e mondare le verdure, tagliare a fettine sottili i finocchi e a dadini la zucca.
In una pentola capiente mettere le verdure, l'aglio, la cipolla e abbondante acqua, gli ingredienti devono essere coperti per almeno 3 cm oltre il loro volume dall'acqua, portare a bollore.
Salare, aggiungere lo zenzero grattugiato, a gusto, e continuare la cottura per 45 minuti a fuoco lento.
Tagliare le fette di pane a pezzetti di tre cm circa e mettere in forno, fare grigliare il pane, ma non bruciare.
Tagliare il pecorino a listerelle e poi a dadini piccolissimi.
Trascorso il tempo frullare le verdure con un frullatore ad immersione, aggiustare di sale se necessario.
Servire in ciotole preriscaldare con un filo di olio a crudo, guarnite con ciuffetti di foglie di finocchio e dadini di pecorino, accompagnare con quadrotti di pane al forno.
2.0Finocchi grandi mondati e tagliati a fettine sottili
1.0Cipolla rossa
300.0gZucca pulita tagliata a dadini
2.0Spicchi di aglio
q.b.Zenzero fresco grattugiato
2.0cucchiaioOlio extravergine d'oliva
1.0Rametto di rosmarino fresco
q.b.Acqua
6.0Fette di pane integrale raffermo
q.b.Sale
q.b.Pepe
Qualche ciuffo di finocchio per guarnire
Procedimento
Lavare e mondare le verdure, tagliare a fettine sottili i finocchi e a dadini la zucca.
In una pentola capiente mettere le verdure, l'aglio, la cipolla e abbondante acqua, gli ingredienti devono essere coperti per almeno 3 cm oltre il loro volume dall'acqua, portare a bollore.
Salare, aggiungere lo zenzero grattugiato, a gusto, e continuare la cottura per 45 minuti a fuoco lento.
Tagliare le fette di pane a pezzetti di tre cm circa e mettere in forno, fare grigliare il pane, ma non bruciare.
Tagliare il pecorino a listerelle e poi a dadini piccolissimi.
Trascorso il tempo frullare le verdure con un frullatore ad immersione, aggiustare di sale se necessario.
Servire in ciotole preriscaldare con un filo di olio a crudo, guarnite con ciuffetti di foglie di finocchio e dadini di pecorino, accompagnare con quadrotti di pane al forno.
