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Paella di riso integrale con pollo e coniglio

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Paella di riso integrale con pollo e coniglio
Di: Gianluca Bos
  1. Tagliare le verdure a piacimento.

  2. In una casseruola capiente e adatta anche alla cottura in forno scaldare l’olio extravergine di oliva e rosolarvi le coscette di pollo e il coniglio tagliato a pezzettoni, salare, pepare, quindi, quando la carne sarà ben dorata, bagnare con metà del vino bianco.

  3. Togliere la carne dalla casseruola, aggiungere la cipolla e l’aglio tritati, stufare velocemente e aggiungere il riso lasciandolo tostare leggermente per un paio di minuti.

  4. A questo punto, bagnare con il succo di limone, aggiungere le verdure, le patate dolci fatte a tocchetti non troppo piccoli e infine bagnare con il vino rimanente lasciandolo evaporare.

  5. Riunire la carne al riso, aggiungere un po’ di curcuma, bagnare con tutto il brodo di carne e la polpa di pomodoro, aggiustare nuovamente di sale e pepe e chiudere la casseruola con il coperchio.

  6. Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti avendo cura di togliere il coperchio dopo 30 minuti facilitando così l’evaporazione di tutto il brodo.

  7. A cottura ultimata, cospargere la superficie della paella con la frutta secca, pistacchi, datteri, uvetta e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

  8. Servire direttamente nella casseruola posta al centro del tavolo.

Ricetta in breve - Paella di riso integrale con pollo e coniglio

  • 02.02.2018
  • 08:34