antipasti

Capesante al latte di cocco con broccolo, arachidi e arancia

Ricetta per

4 Persone

25 minTempo di preparazione

25 minTempo totale

SempliceDifficoltà

Ingredienti

16 Noci di capasanta fresche

1⁄2 dlOlio di semi di girasole

1 Cipolla rossa a fettine sottili

1 Spicchio d'aglio a fettine sottili

1 Peperoncino privato dei semi e tagliato a rondelle

50 grZenzero fresco a fettine

1 dlLatte di cocco

2 cucchiaiPrezzemolo tritato

q.b.Sale

150 grCimette di broccolo

1 Peperone tagliato a listarelle

80 grArachidi tostate

2 cucchiaiPrezzemolo tritato

1⁄2Arancia (scorza e succo)

q.b.Olio extravergine di oliva

Di: Christian Frapolli

Per preparare le capesante al latte di cocco:

In una padella antiaderente scaldare l’olio di semi di girasole, aggiungere la cipolla, l’aglio, il peperoncino, lo zenzero e lasciar cuocere per qualche istante.
Aggiungere il latte di cocco, salare e cuocere per alcuni minuti, fino a quando la cipolla sarà morbida.
A questo punto, aggiungere le capesante e lasciarle cuocere per 5 minuti in infusione aggiungendo anche il prezzemolo tritato.

Per preparare la spadellata di broccolo, arachidi e arancia:

Sbollentare per qualche istante le cimette di broccolo in abbondante acqua salata, quindi passarle in acqua e ghiaccio.
In una padella antiaderente scaldare un filo di olio extravergine e saltarvi i broccoli e il peperone a fuoco vivo, quindi salare, aggiungere le arachidi tostate e far saltare il tutto aggiungendo il succo e la scorza di arancia.

Servire le capesante nappandole generosamente con il loro fondo di cottura e accompagnandole con i broccoli spadellati.