La mè resümada cui ciambell dal grott

Per preparare le ciambelline: sbattere le uova con lo zucchero, il miele, il burro fuso, i semi di anice e di cumino. Aggiungere la farina, il lievito e amalgamare bene il tutto sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, quindi formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Trascorso il tempo di riposo formare dei tronchetti del diametro di 1 cm e lunghi circa 25 cm, quindi avvicinare le due estremità di ogni tronchetto formando la classica forma a ciambella. Disporre le ciambelle ben distanziate su una leccarda foderata con carta forno e cuocerle in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Per preparare la resümada: in una ciotola unire e mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero e il vino rosso, quindi montare il tutto a bagnomaria sino ad ottenere un composto liscio e cremoso, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Montare gli albumi a neve ben fermi ed incorporarli delicatamente al composto di tuorli e vino rosso con una frusta, sino ad ottenere un crema leggera e spumosa.

Servire le ciambelline accompagnandole con la resümada a parte.