Mousse di fichi con cioccolato e mandorle

Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Intanto, scaldare 4 cucchiai di panna da montare, aggiungere la gelatina strizzata e mescolare sino a quando si sarà completamente sciolta.Pelare i fichi e tritarne la polpa a coltello, lasciandone un paio interi per decorare la mousse.Montare la panna restante con metà dello zucchero e, a parte, montare gli albumi a neve con l'altra metà dello zucchero.Mescolare la polpa di fichi con la gelatina sciolta nella panna, aggiungere gli albumi montati, mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto e aggiungere, allo stesso modo, anche la panna montata.Versare la mousse di fichi nelle coppe e lasciare riposare in frigorifero per 3 ore.Servire le coppe di mousse di fichi spolverando la superficie con scaglie di cioccolato, i filetti (o la granella) di mandorle tostati e qualche pezzetto di fico fresco.