antipasti

Patè al tartufo

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Tartufo di Borgogna
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Di:
  1. Mettere sul fuoco il fegato di pollo e il fegato di vitello, tagliare 50 g di burro, tritare la cipolla e fare cuocere bene, poi bagnare col marsala.

  2. Quando sono cotti passare nel tritatutto un paio di volte insieme al prosciutto crudo e un po' di mollica di pane intrisa in poco latte e ben strizzata e a 70 g di burro.

  3. Amalgamato con cura aggiustare di sale pepe e per ultimo unire il tartufo pulito e tagliato sottile la meglio.

  4. Mettere il composto in una terrina pressando le lasciatelo in frigo per almeno un giorno.

  5. Servire affettato e accompagnato da gelatina tritata.

Patè al tartufo

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  • 01.11.2022
  • 14:50