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Sugo con le sarde alla siciliana
Preparazione 10 min Tempo totale 30 min
Livello della ricetta: Facile
Senza lattosio
Ingredienti
4persone
0.5kgSarde fresche
50.0gUva sultanina ammorbidita
0.5kgFinocchietto selvatico
50.0gPinoli
1.0bustinaZafferano
1.0Cipolla media
70.0gOlio di oliva
q.b.Sale
Procedimento
Mondate il finocchietto selvatico tenendo solo le cime, lavatelo e lessatelo in acqua salata leggermente.
Scolate e conservate il liquido di cottura, tritatelo grossolanamente.
Pulite le sarde e diliscatele, lavatele asciugatele.
In un tegame fate scaldare l'olio e la cipolla precedentemente tritata, rosolate per qualche attimo poi aggiungete le sarde e lasciate soffriggere a fuoco basso mescolando di continuo in modo che si disfino.
Unite poi il finocchietto, i pinoli, l'uvetta, lo zafferano, il sale e qualche cucchiaio di liquido di cottura del finoocchietto. Fate cuocere per 10 minuti.
Mondate il finocchietto selvatico tenendo solo le cime, lavatelo e lessatelo in acqua salata leggermente.
Scolate e conservate il liquido di cottura, tritatelo grossolanamente.
Pulite le sarde e diliscatele, lavatele asciugatele.
In un tegame fate scaldare l'olio e la cipolla precedentemente tritata, rosolate per qualche attimo poi aggiungete le sarde e lasciate soffriggere a fuoco basso mescolando di continuo in modo che si disfino.
Unite poi il finocchietto, i pinoli, l'uvetta, lo zafferano, il sale e qualche cucchiaio di liquido di cottura del finoocchietto. Fate cuocere per 10 minuti.
