primi

Zuppa di porcini

Ricetta per

4 Persone

Senza lattosio Senza glutine Vegano

45 min Tempo di preparazione

1 h e 40 min Tempo totale

Semplice Difficoltà

Ingredienti

30 gr Porcini secchi

3 cucchiai Olio extravergine di oliva (EVO)

2 Cipolle tritate finemente

2 cucchiai Rosmarino fresco tritato

1 cucchiai Timo fresco tritato

2 Spicchi di aglio tritati finemente

100 gr Champignon affettati

2 Sedano con le foglie tritati

400 gr Polpa di pomodoro a pezzi

750 ml Brodo vegetale

6 Fette di pane raffermo tagliate a pezzetti

q.b. Sale

q.b. Pepe

Di:

Mettere i porcini secchi a Mario in una ciotola con 300 ml di acqua bollente lasciarli riposare per 30 minuti.
Scolare, tenere da parte l'acqua di ammollo e se necessario tagliare i funghi in grossi pezzi.
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle, coprire e cuocere per 10 minuti finché saranno appassite.
Unire il rosmarino, timo, l'aglio e gli champignon e il sedano e continuare la cottura a tegame coperto finché il secolo sarà diventato morbido.
Unire pomodori, i porcini e il brodo.
Filtrare il liquido di ammollo attraverso un colino a maglie strette e unirlo agli altri ingredienti.
Portare a ebollizione, abbassare il fuoco lasciar bollire per 45 minuti.
Regolare di sale e pepe e aggiungere i pezzi di pane.
Togliere dal fuoco coprire lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.
Servite e condite con un filo di olio extravergine di oliva.