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Zuppa di porcini

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  1. Mettere i porcini secchi a Mario in una ciotola con 300 ml di acqua bollente lasciarli riposare per 30 minuti.

  2. Scolare, tenere da parte l'acqua di ammollo e se necessario tagliare i funghi in grossi pezzi.

  3. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle, coprire e cuocere per 10 minuti finché saranno appassite.

  4. Unire il rosmarino, timo, l'aglio e gli champignon e il sedano e continuare la cottura a tegame coperto finché il secolo sarà diventato morbido.

  5. Unire pomodori, i porcini e il brodo.

  6. Filtrare il liquido di ammollo attraverso un colino a maglie strette e unirlo agli altri ingredienti.

  7. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco lasciar bollire per 45 minuti.

  8. Regolare di sale e pepe e aggiungere i pezzi di pane.

  9. Togliere dal fuoco coprire lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.

  10. Servite e condite con un filo di olio extravergine di oliva.

Zuppa di porcini

Pentole volanti 20.10.2022, 16:50

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