antipasti

Zuppa di zucca e finocchi

Ricetta per

4 Persone

Senza lattosio Vegetariano

45 min Tempo di preparazione

1 h e 10 min Tempo totale

Semplice Difficoltà

Ingredienti

2 Finocchi grandi mondati e tagliati a fettine sottili

1 Cipolla rossa

300 gr Zucca pulita tagliata a dadini

2 Spicchi di aglio

q.b. Zenzero fresco grattugiato

2 cucchiai Olio extravergine d'oliva

1 Rametto di rosmarino fresco

q.b. Acqua

6 Fette di pane integrale raffermo

q.b. Sale

q.b. Pepe

0 Qualche ciuffo di finocchio per guarnire

Di:

Lavare e mondare le verdure, tagliare a fettine sottili i finocchi e a dadini la zucca.
In una pentola capiente mettere le verdure, l'aglio, la cipolla e abbondante acqua, gli ingredienti devono essere coperti per almeno 3 cm oltre il loro volume dall'acqua, portare a bollore.
Salare, aggiungere lo zenzero grattugiato, a gusto, e continuare la cottura per 45 minuti a fuoco lento.
Tagliare le fette di pane a pezzetti di tre cm circa e mettere in forno, fare grigliare il pane, ma non bruciare.
Tagliare il pecorino a listerelle e poi a dadini piccolissimi.
Trascorso il tempo frullare le verdure con un frullatore ad immersione, aggiustare di sale se necessario.
Servire in ciotole preriscaldare con un filo di olio a crudo, guarnite con ciuffetti di foglie di finocchio e dadini di pecorino, accompagnare con quadrotti di pane al forno.