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Feta al forno con insalata di verdure crude

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Feta al forno con insalata di verdure crude
Di:Simone Bianchi

Per la preparazione delle vinaigrette:

  1. In una bacinella mescolare con una frusta 150 g di crème fraîche, 0,3 dl di aceto bianco e 1 dl di olio extra vergine di oliva il tutto insaporito con sale e pepe.

Per la preparazione delle verdure:

  1. Mondare 200 g di carote, 200 g di cavolo bianco, 200 g di sedano rapa e 200 g di zucchine.

  2. Grattugiare finemente le carote, il sedano rapa e le zucchine. Tagliare il cavolo a striscioline. Mescolare il tutto con la vinaigrette.

Per la preparazione della feta:

  1. Preriscaldare il forno a 180°. Tagliare 600 g di feta in 4 fette. Tagliare a metà 12 pomodori cherry.

  2. In una teglia da forno adagiare la feta, irrorarla con 1 dl di olio extra vergine di oliva, cospargerla con 6 foglie di basilico spezzettate, 16 olive nere insaporendo il tutto con origano, sale e pepe. Cuocere in forno per 20 minuti.

Per l’impiattamento:

  1. Tritare finemente un ciuffo di erba cipollina.

  2. In un piatto mettere l’insalata condita con la vinaigrette, adagiarvi il formaggio caldo e decorare con l’erba cipollina.

Feta al forno con insalata di verdure crude

  • 29.11.2010
  • 12:11