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Polpettoncini del cuore
Preparazione 45 min Tempo totale 45 min
Livello della ricetta: Facile
Ingredienti
4persone
400.0gCarni arrosto miste
100.0gGrana Padano o Gruyère grattugiato
1.0Uovo
q.b.Noce moscata
Pepe nero
q.b.Pangrattato
50.0gBurro chiarificato
un pizzico diScaglie di sale
q.b.Prezzemolo tritato (opzionale)
q.b.Erba cipollina (opzionale)
Procedimento
Sminuzzare grossolanamente 200 g di carni arrosto miste e 200 g sminuzzarli finemente, unire 1 uovo, un pizzico di noce moscata e una macinata di pepe nero. Mescolare fino a ottenere un composto morbido. Se fosse troppo asciutto unire un po’ di mollica di pane inzuppata nel latte, se troppo morbido un cucchiaio di pangrattato.
Aggiungere 100 g di formaggio Gruyère grattugiato e 1 cucchiaino di senape liscia, se piace anche 1 ciuffetto di prezzemolo e erba cipollina tritati.
Formare delle polpette grandi quanto un mandarino, schiacciarle e con un coppapasta dare la forma desiderata, quindi passarle nel pangrattato.
Dorare le polpette nel burro chiarificato spumeggiante, asciugarle su carta da cucina e spolverarle con le scaglie di sale.
Sminuzzare grossolanamente 200 g di carni arrosto miste e 200 g sminuzzarli finemente, unire 1 uovo, un pizzico di noce moscata e una macinata di pepe nero. Mescolare fino a ottenere un composto morbido. Se fosse troppo asciutto unire un po’ di mollica di pane inzuppata nel latte, se troppo morbido un cucchiaio di pangrattato.
Aggiungere 100 g di formaggio Gruyère grattugiato e 1 cucchiaino di senape liscia, se piace anche 1 ciuffetto di prezzemolo e erba cipollina tritati.
Formare delle polpette grandi quanto un mandarino, schiacciarle e con un coppapasta dare la forma desiderata, quindi passarle nel pangrattato.
Dorare le polpette nel burro chiarificato spumeggiante, asciugarle su carta da cucina e spolverarle con le scaglie di sale.
