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Salmerino con zucchine alla farina bona, pop-corn di riso e erbe di campo

Una ricetta di EGON BAJARDI della puntata di Timer del 21.07.2022

  • Pranzo
  • Cena
  • Cena romantica
Salmerino con zucchine alla farina bona, pop-corn di riso e erbe di campo - BAJARDI
  • RSI
Di: Egon Bajardi

Per preparare le zucchine alla farina bòna di Loco :

  1. Lavare le zucchine ed eliminare le estremità, tagliarle a rondelle fini.

  2. In un pentolino scaldare un filo di olio d’oliva aggiungere qualche goccia di “aglio gentile” e aggiungere le zucchine bagnare con il brodo e lasciar cuocere 5 minuti.

  3. Mixare le zucchine, aggiungendo la farina bòna, fino ad ottenere una crema liscia.

  4. Finire di gusto

Per preparare i pop-corn di riso:

  1. In una pentola scaldare a 200°c circa l’olio d’arachidi e friggere per un paio di secondi il riso selvaggio, estrarlo e riporlo su un foglio di carta da cucina.

Per preparare il salmerino:

  1. Privare il salmerino della pelle utilizzando un coltello affilato (o meglio… chiedete al vostro pescivendolo di farlo per voi). Dai filetti ottenere dei rettangoli. Condirli con sale e pepe.

  2. Scaldare, in una padella antiaderente, un filo d’olio d’oliva e cuocervi il salmerino per 1-2 minuti da ogni lato.

Per comporre il piatto:

  1. Mettere un po’ di passatina di zucchine sul fondo del piatto, adagiarvi il salmerino, di seguito guarnire con le erbe spontanee, fiori e i pop-corn di riso.

  2. Finire con filo di olio extra-vergine a crudo e una spolverata di chicchi di melagrana.

Salmerino con zucchine alla farina bona di Egon Bajardi

10 cuochi. 10 tra le loro ricette del cuore. 8 minuti per portarle a termine.

  • 21.07.2022
  • 17:40
BAJARDI

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