Oggi Casa Svizzera ha sorvolato l’est del Paese e si è posata in Engadina, sul lago di St. Moritz: una distesa bianca a 1’822 metri che d’inverno non è solo paesaggio, ma infrastruttura, comunità, vita.

Con la nostra antenna Filippo Giani, regista e produttore, siamo entrati dietro le quinte di ciò che nasce sul ghiaccio: misurazioni quotidiane, controlli dello spessore, la soglia tecnica dei 27 centimetri, GPS e mappature digitali. Un lavoro che coinvolge decine di persone e centinaia di tonnellate di materiali, per trasformare un lago in uno spazio sicuro dove si scia, si cammina, si organizzano eventi. E dove ogni inverno è una sfida nuova, anche alla luce del cambiamento climatico. Poi siamo andati da Serena Bergomi da Bormio. Alla vigilia ci raccontava un’atmosfera quasi sospesa, lontana dal grande circo olimpico. E invece proprio da lì sono arrivate medaglie pesantissime. Ancora ieri, nel super G, protagonisti Marco Odermatt e Franjo von Allmen (!): talento, freddezza, podio. Serena ci ha portato nel dietro le quinte.

Poi, come ogni giovedì, è arrivata RSI Food con la gastronoma Alice Tognacci e ci ha portati in Vallese con un piatto dal nome sorprendente: il choléra. Una torta salata nata nelle case dell’Alto Vallese, fatta di ingredienti semplici — mele, porri, formaggio, carne secca — e di una storia che intreccia epidemie, dialetti e forni a legna. Un piatto inserito nell’Arca del Gusto, simbolo di tradizioni che rischiano di scomparire ma che raccontano ancora oggi l’identità di un territorio.