Nelle Valli del Locarnese, novembre è il tempo dei Cicitt: salsicce di capra che raccontano una tradizione antica, fatta di mani esperte, animali allevati in armonia con il territorio e una ricetta - di recupero e valorizzazione - che risale ai primi del Novecento.
Giorgio Speziale, allevatore e presidente dell’Associazione di produttori di Cicitt delle Valli del Locarnese, ci racconta una storia di resistenza, territorio e identità.