Il giovedì di Casa svizzera fa rima con RSI Food: oggi con la visita in studio di Haluka De Toni, che ci ha ricordato come il cibo sia ovunque e nasconda sempre storie inattese. Da Zurigo ci ha portato quella di Patrick Marxer, fondatore di DasPure, che ha reinventato lo shoyu giapponese usando piselli e grano svizzeri al posto della soia. Un prodotto che richiede fino a due anni di fermentazione, lento, radicale, e già amatissimo dagli chef.