Piante selvatiche: le ricette per cucinarle

Ortiche, fiori di sambuco, tarassaco,piantaggine,... nella Svizzera italiana sono molte le piante selvatiche che si possono raccogliere ed esistono tanti corsi per imparare e riconoscerle e usarle in cucina. Noi vi proponiamo una selezione di ricette a tema.

23 ricette

“Capperi” di fiori di prato

20 min

Torta di pane azzimo con tarassaco e ortiche

45 min

"U pani co' sciuri": panini ai fiori di sambuco

2 h

Muffins di erbette spontanee con pesto alla melissa, insalata di spinacini, fragole e bresaola

1 h e 5 min
CH

Vita in valle: zuppa di fieno con “budino” caldo alle ortiche

2 h

Minestrone freddo alle ortiche con pesto alla menta

9 h

Calamarata "in piedi” con erbe selvatiche

1 h e 25 min

Ravioli alle ortiche con fonduta di formaggella d’alpeggio

1 h e 55 min

Capunet della nonna con il salamais, al furmagin da cion e brescedela da segal

30 min

Il cambio di stagione nel giardino di Meret

30 min

Gnocchi di ricotta alle ortiche con gorgonzola e pomodorini

1 h e 40 min

Gnocchetti di patate e büscion di capra profumati alle erbe aromatiche su crema di ortiche

1 h e 30 min

Gnocchi di patate di montagna e bitto su crema di ortiche

1 h e 40 min

Gnocchetti di ricotta e ortiche con prosciutto crudo croccante

1 h e 20 min

Spaghettino freddo al pesto di ortica con tartare di trota e peperone agrodolce

45 min

Ricotta della Valposchiavo con i chips al grano saraceno e pesto alle ortiche e noci

25 min

Saltimbocca di coniglio sfumati al marsala e gallette di patate alle ortiche

11 h

Tempura di tacchina croccante con insalata di bosco

30 min
CH

Torta ai fiori di sambuco

1 h e 15 min

Panna cotta allo sciroppo di fiori di sambuco

4 h e 30 min
CH

Champagne di fiori di sambuco

48 h e 15 min

Miele di tarassaco

2 h e 15 min

Fiori di sambuco a passeggio

7 h e 30 min
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