Ricette per assaporare la primavera

La primavera è il tempo della rinascita della natura, dagli orti e dai campi arrivano le primizie. Aglio orsino, erbe aromatiche, ortiche, lattuga, asparagi, spinaci, cipollotti, rabarbaro, le primissime fragole e i primi piselli: con questi alimenti possiamo iniziare a far sbocciare la primavera nel piatto.

35 ricette

Clafoutis di asparagi selvatici, taccole, piselli e aglio orsino

45 min

Cestini di sfoglia piselli e prosciutto

40 min

Torta di asparagi

1 h e 45 min

Torta di pane azzimo con tarassaco e ortiche

45 min

Muffins di erbette spontanee con pesto alla melissa, insalata di spinacini, fragole e bresaola

1 h e 5 min

Tortini di frittate con insalata di verdure primaverili

1 h

Insalata di patate novelle e verdure primaverili con salsa Caesar

40 min

Nulla è come sembra: patatine fritte di polenta con guacamole di piselli

2 h

Torta agli spinaci vegana

3 h
CH

Pesto di aglio orsino

15 min

Conchiglie crema di ricotta, luganiga e piselli

30 min

Ravioli di patate alle punte di asparagi e aglio orsino

45 min

Ravioli all’aglio orsino ripieni di spugnole con salsa alla barbabietola

1 h e 55 min

Gnocchetti di ricotta e ortiche con prosciutto crudo croccante

1 h e 20 min
CH

Cicche del nonno

1 h

Gnocchetti di ricotta all’aglio orsino con salmerino, spugnole e asparagi

5 h

Gnocchetti di patate e büscion di capra profumati alle erbe aromatiche su crema di ortiche

1 h e 30 min

Risotto crema di spinaci mortadella di fegato e lacrime di formaggino Bouchon

00.30

Filetto di coniglio in crosta di pane e aglio orsino con asparagi

1 h

Asparagi alla Bismarck

25 min

Crema di piselli e menta

40 min

Involtini di tacchino con asparagi

1 h e 15 min

Coregone di Lucerna e finferli in salsa alla panna

1 h

Primavera di rombo

8 min

Polpettine croccanti di piselli e spinaci con dip di besciamella al Gruyère

1 h

Lattuga ripiena

1 h

Cotolette di pollo e spinaci

45 min

Asparagi verdi, uovo e spugnole

45 min
CH

Crostata al rabarbaro

1 h e 10 min

Tiramisù al rabarbaro

30 min

Torta meringata al rabarbaro e mandorle

1 h e 45 min

Miele di tarassaco

2 h e 15 min

Cheesecake alle fragole senza cottura

3 h e 30 min

Tortine alle fragole

2 h

Calamarata "in piedi” con erbe selvatiche

1 h e 25 min
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