Tempo di preparazione 40 min
Tempo totale 1 h
Difficoltà Facile
Cavatelli alla salsa di pomodoro
Preparazione 40 min Tempo totale 1 h
Livello della ricetta: Facile
Vegetariano Vegano Senza lattosio
Ingredienti
4 persone
Per i cavatelli:
  • 400.0 g Farina 00
  • 2.0 dl Acqua tiepida
  • 10.0 g Sale
per la salsa di pomodoro:
  • 1.2 kg Pomodori ramati
  • 200.0 g Cipolle
  • 2.0 Spicchi d'aglio
  • 8.0 Foglie di basilico
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva (EVO)
Procedimento

Per i cavatelli: In una ciotola unire la farina, il sale e l’acqua. Impastare fino a ottenere un composto compatto, liscio e omogeneo. Lasciar riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Creare delle strisce da lavorare con le mani, facendole rotolare sul piano, quindi tagliare a piccoli quadratini. Con i polpastrelli dare la forma ai cavatelli. Cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata per 6-7 minuti.
Per la salsa di pomodoro: In una pentola soffriggere in olio extravergine d’oliva la cipolla e l’aglio tagliati a julienne. Aggiungere i pomodori, salare e cuocere finché risultano appassiti e si disfano. Frullare il sugo ottenuto e passarlo con un colino per eliminare tutti i semi dei pomodori. Aggiungere qualche foglia di basilico e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Far saltare i cavatelli in una pentola con un cucchiaio di sugo e un filo d’olio.
Servire i cavatelli su un piatto e condire con la salsa di pomodoro. Guarnire con foglie di basilico.

Cavatelli alla salsa di pomodoro 
CHEF: MARCO CAMPANELLA
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